Чи можна їсти корюшку?
Кулінари радять все ж таки почистити і випатрати рибу перед приготуванням. Можна промокнути кожну рибку паперовим рушником перед тим, як обвалювати в борошні. Саме такий спосіб приготування дозволяє зробити корюшку соковитою та жирною. Їдять її теж всю, не виймаючи кісточки.
Чи потрібно обробляти корюшку?
Середня і велика корюшка при такому прожарюванні постраждають – приготуються нерівномірно. А дрібна буде якраз: вийде і смачно, і безпечно. Так що немає жодних «обов'язково потрібно» та «однозначно необхідно». Потрошити чи не потрошити дрібну корюшку — питання винятково особистої переваги.
Які паразити живуть у корюшці?
У корюшці можуть бути анізакиди — паразитичні черв'яки, які живуть у рибі та молюсках.
Чи потрібно чистити велику корюшку?
Чистити дрібну рибу не треба, вода змиє все зайве. Потім, якщо дозволяє час, залиште рибку в друшляку на хвилин 10-15, потім викладіть на паперові рушники, щоб рибка просохла. Якщо немає часу, просто просушіть корюшку паперовими рушниками.