Як можна процідити мед?
Як процідити мед і отримати чистий, готовий до вживання продукт? Зробити це простіше за все за допомогою попереднього фільтрування, використовуючи спеціальне сито. Ситечко можна закріпити на крані медогонки і очищати мед безпосередньо в процесі його відкачування.
Чому не можна розігрівати мед?
При нагріві меду до температури 35-40°С – відбувається повне розкладання вітамінів, а при температурі 50°С мед втрачає бактерицидні властивості і аромат, при 60°С – ферменти, 80°С – руйнуються цукри і утворюється канцерогенна речовина – оксиметилфурфурол. Довге нагрівання меду знищує його усі протимікробні властивості.
Чому мед не можна заливати кипятком?
Також вважається, що через термічну обробку мед втрачає свої корисні властивості. Та це не зовсім так. Мед містить антиоксидантні сполуки та ферменти, які не дуже люблять нагрівання. Однак продукт ще має антимікробні та протизапальні речовини, яким високі температури не шкодять.
Як зробити, щоб мед не кристалізується?
Пастеризований мед обробляють при високих температурах, щоб знищити стійкі до цукру дріжджі та подовжити термін його зберігання, його, як і сирі види, слід зберігати в теплому темному місці. Це захищає його від кристалізації.
Гарячий (не більше 55°) або теплий мед швидше проходить через марлю, ніж холодний. Для проціджування досить 3 шарів змоченої марлі, яку слід занурити у воду, а …
У меді, захололому під шаром воску, завжди залишається легкий запах останнього. Ще в теплому стані мед треба процідити через марлю.
Отриману суміш піддають кип’ятінню протягом 10-15 хв., потім проціджують через марлю. В 1 кг. відвару розчиняють 1 кг. меду з додаванням 10 мл 30%-ного …