Чи можна їсти голову дорадо?
Шеф-кухарі найкращих рибних ресторанів середземномор'я одностайні – рибу дорадо краще готувати разом з головою та хвостом.
Чи потрібно видаляти зябра у дорадо?
Усередині риби вздовж хребта ви побачите плівку і кровосток – їх теж потрібно видалити. Зябра зручно зрізати кухонними ножицями. Після цього ретельно промийте рибу під проточною водою. Золоте правило – рибу чистять із хвоста.
Чи потрібно знімати луску з дорадо?
Перед тим, як приступити до смаження на грилі, її потрібно попередньо підготувати. Чистимо рибну тушку від луски та інших непотрібних частин. На наступному етапі видаліть зябра, вставте черевце і витягніть всі начинки. Цей крок дуже важливий, адже не до кінця закрита риба може дати гіркоту під час приготування.
Чи потрібно відрізати голову рибі під час смаження?
Дрібну рибу смажать цілою. Щоб риба була смачнішою та не розвалювалася, знімати шкіру перед обсмажуванням не варто. Спочатку відрізаємо голову трохи нижче зябрової щілини.