Ідеально для цього використовувати фарбопульти або аерограф. Але, можна просто взяти пензлик ширше. Температура фарби – 29 градусів.
Чим глазур відрізняється від шоколаду Кондитерську глазур придумали, щоб прикрашати кондитерські вироби. Їй покривають торти, тістечка, цукерки, пряники та інші солодощі.
Для роботи з шоколадом відмінно підходять: Гелеві фарби з жировими добавками (як зазначено вище). Спеціальний сухий барвник (такий, як наш ексклюзив – Порошковий барвник для шоколаду Fantasy Colors). Його можна розчинити в невеликій кількості жиру і додавати в розплавлений ганаш або топлений шоколад.
Якщо ваш харчовий барвник на олійній основі, його можна використовувати для фарбування цукерок Candy Melts . Спробуйте наші набори основних або садових барвників для цукерок, спеціально розроблених для роботи з Candy Melts.
Ви можете використовувати звичайний гель, якщо спочатку додасте його в свій крем. Ніякого застигання та розщеплення, і ви можете пофарбувати свій шоколад у будь-який колір . Для отримання додаткових порад щодо випікання підпишіться на нас в Instagram за адресою instagram.com/bakinginreallife У нас є закрита група з випічки, до якої ви можете приєднатися безкоштовно тут:
Інструкція з фарбування шоколаду
- Розтопити шматочки шоколаду на водяній бані. Ретельно розмішати, щоб не залишилося грудочок.
- Додати сипучий кандурин у невеликій кількості, поступово перемішуючи та доводячи до бажаного відтінку.
- Залити рідкий пофарбований шоколад у форму та відправити в холодильник до повного застигання.
Для того, щоб плитка блищала, завжди потрібно покривати форму шаром. какао-олії, але тут вже не важливо, чи буде це какао-олія Mycryo або щось доступніше за ціною.
Помада, помадка уварений сиро-патоковий сироп, швидко охолоджений до температури 35-40° і розмішаний в помадозбивальної машині або вручну. При збиванні у перенасиченому сиропі відбувається кристалізація сахарози. Готовий продукт складається з дрібних цукрових кристалів та міжкристального сиропу.
Іноїда
Як фарбувати корпусні цукерки натуральними барвниками без аерографа
Дзен
Як пофарбувати корпусні цукерки? | Блог кондитерської онлайн-школи КЕЙКО 🍰 | Дзен
YouTube
Фарбуємо форму для корпусних цукерок без аерографа "Червоні губи" | chocolate candies | шоколад
LiveJournal
Корпусні цукерки "Апельсиновий мармелад, тропічний ганаш"
LoveCooking.ru
Шоколадні цукерки в домашніх умовах Корпусні цукерки.