Чим корисний люпин для людини?
Більше того, люпин є збалансованим джерелом жирів (90% ненасичених жирних кислот – олеїнової та лінолевої кислоти, і лише 10% насичених жирних кислот). Було показано, що споживання продуктів, збагачених клітковиною з бобів люпину, покращує функцію кишечника та знижує ризик раку товстої кишки.
У чому користь люпину?
Люпин пропонує масу переваг, завдяки високому вмісту білка, клітковини та низькому вмісту вуглеводів . Це гарний замінник пшениці у випічці та джерело їжі без ГМО та глютена. Борошно, отримане з люпину, можна використовувати для виготовлення пасти, печива, хліба, тортів та інших кондитерських виробів.
Чи отруйний люпин для людини?
Існують алкалоїдні та безалкалоїдні форми люпину багатолистого, не помітні на вигляд. У алкалоїдних форм люпину у всіх надземних частинах рослини містяться алкалоїди (основний з них люпанін), які при ковтанні людиною або твариною викликають отруєння – люпіноз.
Як правильно їсти люпини?
Їх зазвичай вживають у їжу у низці країн Середземноморського басейну (Іспанія, Португалія, Італія, Північна Африка та інших.) як супроводу аперитиву. У кухні франкоалжирців вони входять до складу кемія (пікантних закусок, що подаються з аперитивом). Їх можна їсти як зі шкіркою, так і без шкірки..