Чим можна замінити яйця для фаршу?
14 У м'ясних та овочевих котлетах 1 яйце замінюють 60 г картопляного пюре або тертої картоплі (терту масу потрібно віджати). 1. Тертий сир. 4 Сир не тільки зв'яже між собою інгредієнти котлетного фаршу, але й зробить котлети смачними та ніжними.
Що скріплює фарш?
Яйце при нагріванні згортається (коагулює), утворюється білкова мережа, яка і скріплює фарш.
Що покласти у фрикадельки замість яєць?
Декілька варіантів, чим можна замінити яйце у фарші для фрикадельок: Картопляне пюре. 2 Його крохмалиста текстура діє як сполучна речовина. 2 Приблизно чверть чашки картопляного пюре еквівалентна одному яйцю у суміші для фрикадельок.
Що можна використати замість яєць?
1 яйце може замінити також:
- 60 гр сиру тофу;
- половинка пюрованого банана;
- 3 столові ложки яблучного пюре;
- 2 столові ложки кукурудзяного або картопляного крохмалю у сухому вигляді;
- 3 столові ложки горіхової олії;
- 3 столові ложки нутового борошна + 3 столові ложки води;
- 60 кокосових вершків.