Чому чавун довше тримає тепло?
Теплопровідність матеріалу нижче, ніж у алюмінію, але прогрівається він поступово і остигає повільно. Завдяки цьому чавунні сковороди ідеально підходять для страв, які готуються методом гасіння, томлення, запікання. Стінки такого посуду зазвичай товсті, тому тепло довго зберігається всередині.
Що краще тримає тепло, чавун чи сталь?
Оскільки чавунні печі мають товсті стінки, їм потрібно більше часу, щоб нагрітися і почати віддавати тепло. З іншого боку, чавун зберігає жар набагато довше, ніж сталь – через свою велику масу і теплоємність.
Який метал краще тримає тепло: алюміній чи чавун?
Судячи з табличних даних чавун має значно меншу теплопровідність, отже чавунний посуд нагрівається повільніше за алюмінієвий. При порівнянні інших властивостей металів виходить, що щільність чавуну більша в 2,5 рази, а теплоємність менша лише в 1,7 раза.
Яку температуру містить чавун?
Через високий вміст вуглецю навіть при оптимальній структурі і складі чавун має обмежені жароміцні властивості. Його використовують в умовах відносно низької температури, зазвичай що не перевищує +350… +450 °С.