Чому коньяк роблять лише з білого винограду?
Виноград береться саме коньячний. Найпоширеніший сорт для коньяку – Уні Блан. Виноград цей хороший тим, що він чудово росте чи не в будь-якій місцевості, мало схильний до всіляких виноградних хвороб, в цілому невибагливий, внаслідок чого дає високі врожаї..
Який виноград підходить для коньяку?
Виробляють його з винограду сортів Уньї Блан (Требб'яно), Фоль Бланш та Коломбар. Справжній французький коньяк повинен на 90% складатися з цих сортів, і ще на 10% з інших допустимих видів: Семільйон, Фоліньян, Жюрансон Блан, Монтіль та кількох інших.
Із якого сорту винограду роблять вірменський коньяк?
В даний час для потреб виробництва бренді у Вірменії вирощують кілька основних сортів винограду: чотири вірменські — мсхалі, гаран дмак, воскеат, кангун та грузинський – знаменитий рикцітелі. Раніше ягоди змішували, а сік переганяли для одержання виноградного спирту.
З яких ягід роблять коньяк?
У виробництві коньяку використовують тільки окремі сорти винограду. Після збирання врожаю ягоди піддають віджиму в спеціалізованих пресах, які лише трохи придавлюють виноград. У більшості країн світу на законодавчому рівні заборонено застосування звичайних пресів, оскільки вони вичавлюють весь сік.