Чому помідори стають червоними?
Помідори не ростуть, а червоніють дрібними Це відбувається через надлишок азоту, на тлі чого продовжується активне зростання зеленої маси. Нестача калію та фосфору може призвести до того, що плоди не набиратимуть обсягу. Розвиток плодів може затримуватися через низьку температуру повітря (нижче 15 градусів за Цельсієм).
Що надає помідорам червоного кольору?
Лікопін є поживною речовиною для рослин із антиоксидантними властивостями. Саме пігмент надає червоним та рожевим плодам, таким як помідори, кавуни та рожевий грейпфрут, їх характерний колір.
Що є причиною червоного кольору помідорів?
У процесі дозрівання колір томату змінюється із зеленого на червоний. Цей червоний колір забезпечується каротиноїдним пігментом лікопеном . Лікопен – це червоний каротин, який синтезується внаслідок розпаду хлорофілу.
Чому помідори мають червоний колір?
Чисті кристали каротину – фіолетові, а лікопіну – оранжево-жовті. 1 Комбінація цих двох речовин у шкірці дає різноманітну гаму відтінків, у тому числі червоний.