Чому важливо реєструвати температуру у холодильнику?
1. Вони показують, що продукти харчування зберігаються при температурах, які обмежують зростання бактерій, здатних викликати псування продуктів харчування та/або харчове отруєння . 2. Вони забезпечують перевірку правильності роботи холодильного устаткування.
Яка температура має бути встановлена всередині холодильного обладнання?
У холодильній камері рекомендується встановити температуру від +2°C до +8°C, а в морозильній камері – від -18°C до -24°C.
Як часто потрібно перевіряти температуру у холодильному устаткуванні?
Контроль показань кожного термометра здійснюється двічі на добу (На початку та наприкінці робочого дня). Показання термометрів реєструються у спеціальному журналі моніторингу температури, що заповнюється окремо на кожну одиницю холодильного обладнання.
Яка температура має стояти у холодильній камері?
5 градусів Цельсія Значення у проміжку від 2 до 5 градусів Цельсія вважається оптимальним, щоб зберегти свіжість та якість більшості продуктів. Але, оскільки різні продукти вимагають різних умов зберігання, у холодильній камері мають бути передбачені спеціальні відділення, секції та полиці для дотримання оптимальних умов.