Що треба на аджику?
Для приготування аджики необхідно підготувати наступні продукти:
- помідори – 5 кг;
- яблука кислі – 1 кг;
- цибуля – 1 кг;
- перець болгарський – 1 кг;
- перець гострий – 3-4 шт.;
- морква – 1 кг;
- часник – 300 г;
- оцет – 30 мл;
Скільки варити аджику з помідорів?
Всі підготовлені овочі перекрутіть на м'ясорубці, перелийте в каструлю та варіть 40 хвилин після закипання на середньому вогні. Кришкою не накривайте, бо аджика може википіти. Стерилізуйте банки та кришки twist-off.
Скільки вариться аджика?
Аджика на зиму з овочів і яблук Вилити овочеву масу в каструлю, поставити її на вогонь. Варити 1.5 години до густоти, додати сіль, цукор, оцет, рослинне масло і часник. Перемішати, довести до кипіння, а потім варити ще 10 хвилин, в кінці додати часник. Розкласти аджику в стерилізовані банки і закатати кришками.
Хто придумав аджику?
Кажуть, що аджику придумали в Абхазії у спільноті вівчарів. Спершу це була пастоподібна солона закуска з гострого червоного перцю, солі, часнику та суміші трав. Їли її зі шматком домашнього хліба в горах, де випасали овець.
Складно назвати страву, яку домашня аджика могла би зіпсувати. Мені подобається поєднувати її з м'ясом, додавати в пасту, супи, борщі й рагу та їсти просто зі свіжим хлібом. Винайдена як дешевша гостра сіль, вона стала невід'ємною приправою спершу абхазької, а потім грузинської кухні.
Ложка цього гострого соусу в засмажку для борщу чи розсольнику збагатить смак страв. А ще намащуйте її на хліб, подавайте з м’ясним стейком, чебуреками, …
Продукти для блюда. на 3 літри аджики: помідори – 2 кг. солодкий перець – 2 кг; гіркий перець – 2 шт. часник – 12 зубчиків.