Коли додавати свіжу зелень у томатний соус?
Я використовую у соусі як сушені, так і свіжі. Я додаю сушений орегано та лавровий лист у соус на початку , дозволяючи цим ароматам просочитися томатами і надати глибину соусу. Повні жмені свіжого базиліка йдуть наприкінці, дозволяючи цій свіжій яскравості просочитися прямо перед тим, як я зніму його, щоб зробити пюре.
Коли додавати свіжий базилік у соус?
При приготуванні на гарячому вогні правило полягає в тому, щоб додавати сушені трави рано, а свіжі трави пізно . У той час як сушеному базиліку потрібен час, щоб увібрати рідину і вивільнити свій аромат, свіже листя базиліка просто зів'яне і втратить свою силу, якщо готувати їх занадто довго.
Як зробити томатний соус густішим?
Декілька способів загуснути томатний соус:
- Пасерування борошна з вершковим маслом. 1 Борошно обсмажити, часто помішуючи, до підрум'янювання і змішати з|із| киплячим томатним соусом. …
- Пюрування бульйону з овочами. …
- Додавання крохмалю. …
- Додавання яєчного жовтка. …
- Додавання сиру, вершків чи сметани. …
- Гасіння на повільному вогні.
Коли додавати розмарин у томатний соус?
Доданий в останню хвилину , це найкращий, літній смак, який я можу собі уявити. Але для чогось більш ситного я часто звертаюся до часнику та розмарину. Так, я сказав розмарин. Дивно, що багато хороших кухарів, яких я знаю, шоковані, коли я кажу, що додаю розмарин у свій томатний соус.