Коли пробивати квашену капусту?
Орієнтуйтеся по температурі в приміщенні і по тому, як йде процес квашення капусти. Поки капуста кваситься, її потрібно проколювати кілька разів на день, бажано дерев'яною паличкою або шпажкою. Потрібно це робити для того, щоб випустити вуглекислий газ, який утворюється в процесі бродіння.
Що робити, коли пересолили квашену капусту?
Для цього просто відціджуйте капусту через друшляк або сито, потім промивайте холодною водою, ретельно перемішуючи. Після цього потрібно віджати зайву вологу та спробувати на смак.
Скільки часу має кваситись капуста?
Капуста має вкритися соком. Якщо його недостатньо — можна залити вміст 150 мл води. Тривалість процесу бродіння залежить від кімнатної температури (від трьох до чотирьох днів).
Де тримати квашену капусту?
За температури понад 10 градусів Цельсія її можна зберегти протягом 5 днів, у холодильнику при +5 градусах – до 3 тижнів. При температурі не вище +4 градусів і дотриманні всіх рекомендацій, капуста може залишатися придатною для вживання до 3 місяців.
Перше проколювання досвідчені кухарі рекомендують зробити ввечері на другий день або вранці на третій. Вибір залежить від стану капусти.
Коли капуста солиться на зиму, потрібно проколювати її приблизно тиждень, тобто до повної її готовності. Пари щодня цілком достатньо. Дуже важливо проколювати …
Капуста кваситься 3 дні при кімнатній температурі. Не забуваємо 1-2 рази в день проколювати капусту дерев’яною або пластмасовою паличкою. Після …
Таким чином “проколювати” капусту треба 2-3 рази на добу. Якщо цього не робити, капуста буде гіркою та неприємно пахнути. Квасити капусту …
Все залежить від температурного режиму – чим тепліше в оселі, тим швидше відбуватиметься процес. Проте щодня її потрібно проколювати до самого …