Коли потрібно солити м'ясо у плові?
Солити плов на етапі створення Зірвака. Після обсмажування м'яса, цибулі та моркви вливають воду, вона покриває м'ясо та овочі, і ось тут додають усю сіль – 1,5-2 ст. л. на 1 кг м'яса та рису.
Коли солять м'ясо до смаження чи після смаження?
М'ясо для смаження або запікання прийнято засолювати (маринувати з додаванням солі) перед приготуванням. Особливо це важливо, якщо смажиться чи запікається великий шматок: м'ясо встигає рівномірно просолитися та просочитися ароматами маринаду.
Що потрібно смажити спочатку у плові: зірвак чи м'ясо?
У класичному рецепті плову спочатку завжди обсмажують м'ясо. Це допомагає запечатати соки всередині та зробити м'ясо соковитим. Потім додаються цибуля і морква, і на основі цього роблять зірвак – основу для плову. Зірвака готується на помірному вогні, щоб всі інгредієнти просочилися спеціями.
Коли солити та додавати спеції у плов?
Сіль та спеції слід додавати після того як закипить зірвак. Потім зменшуємо вогонь і чекаємо хвилин 30. Кладемо в зірвак перець чилі, часник, куркуму. Часник потрібно попередньо очистити зробіть як на фото, а також кожен зубчик надріжте, щоб часник максимально віддав свій аромат та смак.