На чому найбезпечніше смажити?
Якщо хочеться це зробити найбезпечнішим, то тоді я б рекомендувала смажити на твердих маслах та на твердих жирах, – каже дієтолог Вікторія Порошкова. Фахівець уточнила, що найдоступніші з таких продуктів — сало, олія гі або кокосова.
На чому менш шкідливо смажити?
Щоб уникнути непотрібних проблем, найкраще смажити на топленому вершковому маслі. Воно продається вже очищеним від різних домішок та характеризується підвищеною температурою димлення (близько 250 °С). Завдяки цьому його можна успішно застосовувати навіть для страв на фритюрі.
Яка олія найнешкідливіша при жарінні?
Найкраще рішення для смаження – це рафінована рослинна олія, які мають високу точку димлення. Найбільш популярними серед них вважаються соняшникова, оливкова та кокосова.
На який краще смажити?
"Найкориснішим для смаження є олія гхі. Температура горіння (димлення) у нього набагато вища, ніж у інших олій, тому менший ризик утворення тих самих трансжирів", – пояснив фахівець. Олія гхі прийшла до нас із Південної Азії.