Навіщо замочувати капусту?
Насіння капусти, яке не пройшло підготовку, варто на півдня замочити в спеціальному розчині мікроелементів. Після цього промити в чистій воді і на добу помістити в прохолодне місце для загартовування. Це сприяє прискоренню проростання та підвищенню холодостійкості.
Навіщо капусту кладуть у підсолену воду?
у розсолі утворюється мікрофлора і саме за її наявності капуста може довго зберігатися.
Як довго потрібно замочувати капусту?
Замочування на 1 година у підсоленій воді (1 ч. л. солі на 1 л води) допомагає вимити з капусти гусениць та комах, які можуть опинитися усередині суцвіть.
Навіщо капусту заливають окропом?
Капусту перед маринуванням рекомендується обдавати окропом, щоб пом'якшити її та прибрати гіркоту.