Куряча грудка – справжній чемпіон із вмісту білка та низького вмісту жиру. Це ідеальний вибір для тих, хто стежить за своєю вагою або дієти. Куряче стегно, навпаки, містить більше жиру, що робить його більш соковитим та ароматним. Калорійність стегна також вища, ніж у грудки.
Лікар-дієтолог Марина Сорокіна розповіла, що найкорисніша частина курки — це біле м'ясо, тобто грудка.
Курячі грудки виразно відрізняються від курячих стегон з точки зору харчової цінності: три унції м'яса курячої грудки без шкіри містять приблизно 140 калорій і один грам насичених жирів, тоді як три унції м'яса курячих стегон без шкіри містять приблизно на 30 калорій більше і на два грами більше насичених жирів .
У стегнах міститься майже стільки ж білка, скільки і в грудці – близько 19 г. Але при цьому в них більше жирів – 6,7 г у стограмовій порції.
Курячі стегна – жирніший шматок м'яса, що означає, що вони будуть мати більш інтенсивний, насичений смак, ніж їх аналоги з білого м'яса. Незалежно від способу приготування, курячі стегна завжди будуть давати більш насичений, ароматніший продукт.
М'ясо курячого стегна містить вітаміни групи В, С, Е, РР. У складі є натрій, калій, залізо та важливі амінокислоти.. Стегно не такий дієтичний продукт, як куряча грудка, але воно також добре заповнює дефіцит білка і насичує організм.
Особливо шкідливими вважаються курячі легені. Вони можуть бути бактерії – листерії, які дуже важко вбивати за допомогою термічної обробки. Також вкрай шкідливою частиною є гузка (хвостова клиноподібна частина тулуба птиці), оскільки вона може містити велику кількість патогенних бактерій.
Без кісток, без шкіри, темне куряче м'ясо Хоча смак та текстура темного м'яса можуть вам сподобатися найбільше, ви можете бути здивовані, дізнавшись, що цей шматок зазвичай містить більше вітамінів та мінералів, ніж його білий аналог, включаючи вітамін B12, залізо та цинк.