Наприклад, у виноградне листя загортають та інші начинки: сир, сир, рибу. В узбецькій кухні є ковток палів — з виноградними листям. З листя винограду варять суп, їх додають у зелений борщ, використовують як пікантну добавку до супів із зеленню та капустою. А також роблять салат.
Чай з листя винограду – суцільна користь і ніякої шкоди! Він корисний для покращення кровотоку, здоров'я вен, боротьби з набряками, має м'яку протизапальну дію, делікатно тонізує та зміцнює імунітет.
Якщо листя попалося жорстке або дуже солоне, то краще попередньо обдати їх окропом. Покладіть виноградний лист прожилками догори. Зверху в основі листа викладіть приблизно чайну ложку готової начинки з фаршу.
Паприка, чорний мелений перець, сумах, мелений коріандр, сунелі, базилік, суха аджика.
Якщо у вашому саду росте виноградна лоза, ви зможете використовувати свіже виноградне листя все літо для приготування. долми або запечена фета . Якщо вам не так пощастило, ви можете купити консервоване виноградне листя в оцті, яке підійде анітрохи не гірше. Просто добре промийте їх та обріжте стебла.
Не рекомендується їсти виноградне листя людям, які страждають на туберкульоз, цукровий діабет, патологіями нирок. Мариноване та солоне виноградне листя протипоказане гіпертонікам. Вагітним і жінкам, що годують, перед вживанням виноградного листя варто проконсультуватися з лікарем.
Долма – це корисний вибір з кількох причин, тісно пов'язаний із принципами середземноморської дієти, відомої своїми корисними для серця та протизапальними властивостями. По-перше, основний інгредієнт, виноградне листя, багате на вітаміни A, C і E, а також є хорошим джерелом клітковини та антиоксидантів.
Бланшуйте виноградне листя: свіже виноградне листя слід бланшувати перед використанням. Або замочіть у дуже гарячій воді на 15 хвилин, щоб розм'якшити листя, або бланшуйте виноградне листя в розсолі, поки воно не стане м'яким. (Час залежатиме від листя – свіжим знадобиться всього хвилина).