– Прокисле молоко – це цінний кисломолочний продукт, на основі якого можна приготувати чимало смачних страв. Насамперед це млинці та оладки, здобна випічка, пиріжки, домашній хліб та коржики. Крім того, зі скислого молока виходить корисний домашній сир, сир, оригінальний маринад для свинини та курки..
Згорнуте молоко можна використовувати для приготування паніру або сиру . Просто процідіть молоко через муслинову тканину, щоб відокремити сир від сироватки. Відтисніть сир, щоб видалити зайву рідину, а потім сформуйте блок. Панір можна використовувати в різних стравах, таких як карі, печеня або салати.
Якщо при кип'ятінні молоко починає згортатися це означатиме тільки те, що воно вже починало скисати, кип'ятіння зазвичай виявляє цей процес, але молоко, що звернулося, не обов'язково викидати, його можна використовувати для приготування сиру або оладок.
Іноді при кип'ятінні згортається парне молоко. Його спочатку потрібно добре остудити. Іноді молоко згортається через бактеріальні хвороби корови, можливо слід поспостерігати за твариною і звернутися до ветеринару.
Якщо ваше молоко дуже старе і почало згортатися, ставати слизьким або покриватися пліснявою, найкраще його викинути. . Однак, якщо воно просто трохи зіпсувалося і трохи кисле, є кілька способів його використовувати. Спробуйте використовувати трохи зіпсоване молоко в одному з наступних кулінарних застосувань: Випічка.
Прокисле молоко надає оладкам пишність, робить їх повітряними, об'ємними, дуже м'якими. Тонким цівком влити кисле молоко, додати сіль, харчову соду або розпушувач і перемішати все вилкою. Довго заважати не варто, головне, щоб з'явилися бульбашки повітря, що надають тісту легкість та об'єм при випіканні.
Так що ні, небезпечно пити кисле молоко, якщо ви дістали її з холодильника, і вона пахне дуже кисло . Але якщо ви додали свіже молоко в каву, і воно трохи згорнулося, то немає жодних ризиків для здоров'я (хоча ви можете розглянути каву з меншою кислотністю).
З великою ймовірністю таке молоко протухне, і їм можна отруїтися.