Що таке консом і чим його їдять?
Класичним консомі вважається бульйон, зварений з різних видів м'яса: яловичини, телятини, курки та дичини. Спочатку страва французької ресторанної кухні, що в Росії з'явилася після 1812 року, і в меню російських ресторанів консоме зазвичай має на увазі міцний бульйон, сервірований з яйцем пашот або пиріжком.
Який смак у консомі?
Консоме мадрілен – прозорий суп з чистим смаком, зазвичай приправлений томатами і подається охолодженим.
У чому сенс смаку консоме?
Консоме визначається досить просто як прозорий суп, приготовлений на концентрованому бульйоні , але французьке слово наповнене значенням, що сприймається. Консоме походить від латинського consummate, що означає «завершувати, завершувати чи вдосконалювати». Начебто кажучи, будь-який суп, крім консоме, досить недосконалий.
У чому різниця між консом і бульйоном?
Міцний уварений бульйон називається консоме.