Скільки цукру кладуть у джем?
Кількість цукру, необхідне для приготування джему, залежить від кількості пектину у вибраних вами фруктах, але зазвичай співвідношення фруктів та цукру для традиційних джемів становить 1:1 (Тобто 450 г/1 фунт цукру на 450 г/1 фунт фруктів).
Як розрахувати цукор для джему?
Щоб отримати ідеальний результат, просто використовуйте 1 кг фруктів на 1 кг цукру для варення .
Скільки цукру потрібно на 1 кг варення?
Кількість цукру повинна бути такою, щоб він виконав свою роль консерванта і варення не забродило. Як правило, це пропорція 1:1. Тобто на 1 кг плодів беруть 1 кг цукру. Деякі рецептури вимагають на 1 кг плодів 1,2 кг цукру.
Що додають до джему для густоти?
Як загуснути рідке варення Натуральна та ефективна – це пектин. Він дозволяє підвищити густоту і при цьому зберегти цілими шматочки, часточки фруктів або ягоди. Додається він із розрахунку 10-15 г на 1 кг фруктів. Для загущення варення використовуються такі добавки як крохмаль, желатин, агар-агар, борошно та манна крупа.