Швидкість має бути мінімальною, приблизно 2 краплі на секунду. У нас є три варіанти, як можна відібрати «голови»: За цукром. Можна сказати, що це найоптимальніший спосіб відбору.
Коли закінчувати відбір тіла при другій перегонці на дистиляторі При другій дистиляції тіло йде від 78,3 до 87оС у кубі. Точна температура, як ми вже й казали вище, залежить від багатьох факторів, у тому числі конструкції апарату і порушенні технології виготовлення браги. Так, хвости можуть йти при 82оС або 85оС.
Скільки голів відбирати при перегонці самогону можна визначити за вагою цукру, яке використовувалося для виготовлення браги. З кілограма цукру зазвичай відбирають 60-100 мл голів. Цей метод найбільш зручний для цукрової браги, тому не потрібно виконувати жодних розрахунків.
Дуже приблизний вихід спирту складе від 0,6 до 1,2 л з кожних 10 літрів браги. Повторною перегонкою отримуємо чистий спирт, водою доводимо його до питної міцності 40 градусів і отримуємо приблизно вдвічі більше готового до вживання міцного алкоголю.
Основну фракцію (тіло) зазвичай відбирають зі швидкістю 1-3 літри на годину в залежності від конструктивних особливостей самогонного апарату (1 літр на кожен кіловат нагріву або ½ максимально швидкої перегонки).
При первинній перегонці тіло беруть до 30 градусів, при вторинній — 40 градусів.. Відбір хвостів доцільно вести до 20 градусів фортеці, брати більше немає сенсу. Отримані хвости не варто змішувати з тілом самогону, краще використовувати їх для зміцнення наступних партій браги.
Коли температура пари досягає 80°, необхідно починати контролювати міцність дистиляту звичайним спиртоміром у мензурці. Щойно вміст спирту опускається до 40°, відбір тіла припиняють – далі відбирають хвости, які не виливають, а відокремлюють в іншу ємність.
Залежно від того, що ви хочете зробити і що ви робите, ви можете припинити збір дистиляту, як тільки вміст алкоголю впаде до 10% або нижче хоча деякі зупиняють його навіть при вищому рівні.