Як визначити, чи справжній мед чи ні?
Ознаки натурального бджолиного меду
- Однорідний колір мед має рівний колір – від світло-жовтого до темного бурштинового в залежності від сорту.
- Густа консистенція.
- Природний смак та аромат.
- Кристалізація з часом …
- Відсутність бульбашок.
- Розчинити у воді.
- Перевернути ложку.
- Втерти у шкіру
Чому мед осідає?
Глюкоза та інші домішки, що містяться у свіжому меді (наприклад, пилок), утворюють так звані центри кристалізації – точки, навколо яких збираються інші молекули глюкози.. Так утворюються кристали, які починають осідати, поступово змінюючи структуру меду.
Чому натуральний мед не густіє?
Водність. Точний склад продукту залежить від його сорту, але загалом вміст води в ньому варіюється від 16 до 23%. Примітно, що чим більше води у складі, тим довше мед не густіє. Це пов'язано з тим, що рідина, як і фруктоза, уповільнює засахаривание.
Чи твердне справжній мед?
Зазвичай, справжній мед кристалізується протягом двох місяців.. Рідкий мед взимку – ознака того, що бджіл годували цукром, або він розігрітий – у такому меді всі цілющі ферменти зруйновані. Більш того, при температурі вище 50 градусів мед накопичує канцерогени, які призводять до різних хвороб і навіть раку.