Що таке плейсмат?
Плейсмати – декоративні серветки, підтарільники, підставки, килимки – саме так називається обов'язковий елемент сервіровки столу. Щільні серветки з міцною основою перешкоджають потраплянню крихт чи крапель на стіл. Корка на зворотній стороні плейсмату захищає меблі від подряпин та ковзання.
Що потрібно для сервірування столу?
Не потрібні додаткові прилади та прикраси, тільки необхідний мінімум: тарілка, виделка, ніж, ложка, келих для напою і, звичайно, серветка. Навіть ложка не завжди обов'язкова – ви ж не їсте суп з ранку до вечора. Покладіть ложку лише в обід, коли подаєте перші страви. Неформальна сервіровка.
Що спочатку кладуть на стіл при сервіруванні?
Спочатку поставте велику плоску тарілку на стіл, меншу за діаметром закусочну тарілку зверху і, нарешті, глибоку тарілку для супу. Сервірування столу до обіду також повинне включати невелику тарілку для хліба – помістіть її зліва над великими тарілками.
Який столовий посуд використовують для сервірування столу?
Порцеляновий посуд при сервіруванні столу Для сервірування столу в ресторані зазвичай використовують столове скло, столові прилади, текстиль і, звісно ж, порцеляну, у ресторані найкраще використовувати професійну порцеляну.
Однак слід пам’ятати, що тканинні серветки вимагають додаткової уваги в догляді. Рекомендується прати їх при відповідній температурі, іноді – попередньо замочувати, щоб вивести стійкі плями. Для надання розкішного вигляду більшість господарів воліє прасувати серветки перед сервіруванням, хоча …
Поверх скатертини або наперону під кожну тарілку викладаються постановочні серветки, які називаються сетами. Саме сет захищає поверхню столу, …
… сервірування столу без зручних серветок, які завжди вчасно опиняються під рукою. Сьогодні все рідше використовуються тканинні серветки, частіше сервірують столи паперовими серветками в зручних відкритих або закритих серветницях. Серветки не лише справляються зі своєю прямою функцією, а й прикрашають стіл. Такі …
Серветки на стіл. Важко уявити собі сучасну, затишну оселю без якісного текстилю. Одним з найважливіших атрибутів столової білизни являється серветка для столу. Історія цього виробу налічує близько 4000 тисяч років. Найпершим прототипом серветок були фігові листки. Ними раби витирали вуста і руки своїх господарів.
Сет-серветки: навіщо вони потрібні і для чого виготовляються. Для будь-якого закладу громадського харчування, чи то кафе або ресторану високої кухні, підтарельник є обов’язковим предметом сервірування. Для чого необхідна сет-серветка на стіл ? Вона покликана забезпечити норми гігієни, …