Як правильно подавати страви?
Але максимум задоволення від їжі забезпечить така послідовність: спочатку рибні блюда, потім м'ясні, овочеві і, нарешті, молочнокислі. Після холодних закусок йдуть закуски гарячі, потім – перше блюдо (наприклад, суп). Потім – другі гарячі блюда (у першу чергу рибне, а вже за ним – м'ясне). Останнім подається десерт.
Як розрахувати їжу на людину?
Орієнтир для урочистого банкету:
- 350-400 г готових страв на людину для святкування від 1 до 2-х годин;
- 550-600 г в середньому потрібно для 1 гостя на заході від 2 до 4 годин;
- 800-1200 г на людину для випускного або ювілею;
- для весілля беруть не менше 1500 г страв з урахуванням ваги торта.
Як правильно подавати на стіл?
Під час подання страв треба завжди починати з літніх гостей (спочатку жінки), а собі, як господарям, слід подавати в останню чергу. Майже всі страви треба подавати з правої сторони стільця гостя. Так само розливають вино та воду. Вибір напоїв та їх подача – завдання господаря.
Як застосовують англійський спосіб подавання до столу?
Англо-французький спосіб подавання передбачає, що холодні закуски заздалегідь виставляються на приставному столику, але не порціонуються в закусочні тарілки, а подаються з тарелей повним або неповним обнесенням.
Майже всі страви треба подавати з правої сторони стільця гостя. Так само розливають вино та воду. Вибір напоїв та їх подача – завдання господаря. Спочатку слід …
При повсякденному обслуговуванні страви подають у тарілці кожному гостеві. Для бенкетних столів страви гарнірують у багатопорційних тарелях та іншому посуді. До …
«Важливо, щоб ви не розділяли їжу, намагаючись заповнити тарілку, — каже він, — будуйте знизу вгору». «Якщо вам потрібна невелика структура, ви …
Найкраще подати чотири чи п’ять страв, а під час коротких прийомів обмежитися навіть трьома. Не потрібно планувати довге меню, адже гості не зможуть усе з’їсти.
На приставному столику треба підготувати стопку тарілок, а гостям подати відповідні столові прибори. Офіціант виносить страву до залу і ставить її на приставний …