Чим нейтралізувати червоний гіркий перець?
Цукор Дивно, але факт – пожежу в роті можна гасити цукерками. Сахароза вбирає молекули капсаїцину та нейтралізує їх. Шматок рафінаду, мед, шоколад (краще молочний, тому що в ньому є казеїн), солодке печиво чи карамельки – все знадобиться.
Чим усунути гіркоту від червоного перцю?
Рис, гречка, булгур, макарони, хрумкий хліб чи картопля – Відмінні варіанти. Їхнє додавання допомагає зменшити смак спеції. Але якщо картопля не є відповідним інгредієнтом для вашої страви, її можна повністю покласти в сковороду або каструлю, а потім просто прибрати.
Як прибрати гостроту, якщо переборщив із перцем?
Молоко та молочні продукти надають стравам приємного вершкового смаку і дещо пом'якшують гостроту. Якщо рецепт дозволяє, додайте в їжу сметану, вершки, несолодкий йогурт, мацоні або кілька ложок м'якого сиру. Молочний протеїн (казеїн) запобігає попаданню пекучого компонента перцю на больові рецептори у роті.
Що гасить гостроту перцю?
«Що робити, якщо переборщили з гострим? Все правильно – потрібно випити молока або заїсти молочними продуктами: казеїн, який міститься в них, нейтралізує дію капсаїцину і зменшить печіння в роті. Або заїсти хлібом чи рисом: вуглеводи також можуть допомогти поглинути гостроту та знизити її вплив».