Чому ферментовані продукти корисні?
Під час ферментації не тільки покращується біодоступність вітамінів і мінералів, але й часто з'являються нові корисні речовини, такі як вітамін B12 або органічні кислоти. Це робить ферментовані продукти ще кориснішими для організму. Здоровий кишковий мікробіом — запорука сильної імунної системи.
Що таке ферментація простими словами?
Фермента́ція (також зброджування) — це анаеробний метаболічний розпад молекул (наприклад, цукрози або глюкози) за допомогою мікроорганізмів з отриманням таких продуктів як етанол, вуглекислий газ, молочна кислота, оцтова кислота, етилен тощо.
Що можна ферментувати?
Список ферментованих продуктів
- кефір;
- квашена капуста, томати, огірки, яблука;
- сир;
- ферментовані боби темпе;
- кімчі;
- деякі ковбаси, наприклад, салямі;
- йогурт;
- хліб на заквасці;
Що таке ферментування овочів?
Ферментація (бродіння, шумування) — процес, за якого вуглеводи, що входять до складу продукту, розкладаються під впливом ферментів, що їх виділяють молочнокислі та інші бактерії, а також дикі дріжджі. Унаслідок цього їжа набуває приємного запаху та кислуватого смаку.
Ферментовані продукти варто включати в щоденне меню. Вони є джерелом корисної мікробіоти, містять багато антиоксидантів, зміцнюють імунітет, …
У процесі ферментації мікроорганізми можуть синтезувати деякі вітаміни (зокрема, вітамін К, фолієву кислоту, B12), біологічно активні пептиди ( …
Покращення травлення. Пробіотики, що містяться у ферментованих продуктах, допомагають розщеплювати їжу та засвоювати поживні речовини.