Який какао-порошок найкращий для випікання?
Для вологої та ніжної випічки рекомендується купувати алкалізований какао-порошок з високим вмістом жиру.
Який какао використовувати для тірамісу?
Замість марок із продуктових магазинів, які часто містять мало жиру та досить в'яжучі, шукайте какао-порошки з повним вмістом жиру від таких брендів, як Valrhona які можуть запропонувати глибокий, насичений смак. Після посипання додайте ще один шар просоченої кави печива «Жіночі пальчики».
Яке какао краще додавати у випічку?
М'який, при цьому насичений, глибокий, яскравий смак. Відсутність гіркуватості та легкого кислуватого відтінку у смаку. Рекомендуємо сміливо використовувати алкалізоване какао у виготовленні кондитерських виробів: воно надасть шоколадного смаку та насиченого аромату десерту, а також соковитої та вологої текстури випічці.
Чим посипають торт тірамісу?
Наприкінці приготування тірамісу рекомендується посипати какао-порошком за допомогою ситечка – таким чином його тонкий шар рівномірно та красиво покриє десерт. Час у холодильнику – строго не менше двох годин. Не потрібно намагатися скуштувати десерт раніше.