Які є види тесту?
Які види та особливості тесту ви знаєте?
| Тісто | Страви | Основні інгредієнти |
|---|---|---|
| Дріжджове | Хліб, булочки, пиріжки | Борошно, вода, дріжджі, сіль (цукор) |
| Пісочне | Печиво, тарти | Борошно, олія, цукор, яйця |
| Бісквітне | Торти, рулети | Борошно, яйця, цукор |
| Заварне | Еклери, профітролі | Борошно, вода, олія, яйця |
Як називається тісто для пиріжків?
Дріжджове тісто використовується для приготування пиріжків, пирогів, кулеб'як, ватрушок, булочок. Готують двома способами – безопарним та опарним. Безопарним способом готують тісто з малою кількістю здоби (олії, цукру, яєць). Опарний спосіб застосовують при виготовленні здобніших виробів.
Як класифікують тісто?
Залежно від способу розпушення борошняне тісто поділяють на дріжджове (кисле) та бездрожжеве (пресне). Дріжджове тісто може бути приготовлене опарним та безопарним способом. Якщо під час оброблення тісто прошаровують маслом або маргарином, то одержують листкове дріжджове тісто.
Які види прісного тесту бувають?
Існують 2 різновиди прісного тесту. звичайне та здобне. Звичайне прісне тісто складається з пшеничного борошна, солі та води. Борошно просіюється через сито, до неї додаються вода і сіль. Потім тісто замішують до однорідного стану, поділяють кілька частин, витримують деякий час і розкочують.