На якому кремі не тане мастика?
Поради та секрети роботи з мастикою. · Щоб мастика не танула, використовуйте олійний крем або ганаш (Фігурку можна ізолювати від вологого крему за допомогою шоколаду).
Яким мазати крем під мастику торт?
Нюанси роботи з мастикою для тортів Підійдуть під мастику шоколадний ганаш, олійний чи карамельний крем, марципан.
Який крем можна ставити фігурки з мастики?
Ідеальною базою під обтяжку стануть ганаш, заварний, масляний креми, а також марципан. А ось якщо ви замовляєте торт з легким кремом на основі сметани, йогурту або збитих вершків, покриття з мастики не підійде: є ризик, що від вологи воно почне танути, поповзе вниз і деформує весь кондитерський виріб.
Чим покрити торт перед нанесенням мастики?
Перш ніж прикрашати торт мастикою, його потрібно одягнути. Тонкий шар масляного крему, ганашу або айсингу згладжує поверхню, вирівнює крихти та діє як клей. Завдяки йому мастика не падає та не зрушується.