Де вигадали копчення?
Перші копченості з'явилися ще в епоху палеоліту. Серед наскельних розписів на той час є сцени, що зображують процес копчення та соління шматків туш різних тварин. Ймовірно, спочатку м'ясо просушувалося під склепіннями печер поблизу вогню.
Хто перший почав коптити рибу?
Історики засвідчили, що юдеї першими стали коптити рибу та птицю.
У чому суть копчення?
Копчення – процес теплової обробки їжі за допомогою ароматизації, підрум'янювання, приготування або консервування шляхом впливу на неї диму від палаючого або тліючого матеріалу, найчастіше дерева. М'ясо, рибу та чай лапсанг сушонг часто коптять.
Коли почали коптити м'ясо?
Історія появи Історія копчення налічує понад 1000 років. Імовірними авторами цієї технології обробки м'яса вважаються одразу кілька народів: фіни, галли, римляни, слов'яни та навіть висококультурні давні греки.