Як прибрати гостроти перцю в блюді?
Використовуйте лимонний сік або оцет – кислинка теж пом'якшує гостроту блюда. Також можна використовувати томатну пасту чи свіжі помідори, у яких теж є кислота. Додайте більше основних інгредієнтів, наприклад, більше овочів та зелені в салат.
Чим нейтралізувати гострий перець?
Візьміть кислоту Цей спосіб прийшов нам на допомогу з тайської кухні, яка використовує багато перцю чилі. Тому для нейтралізації прянощів у більшості своїх страв вони використовують лимонну кислоту, оцет або навіть кетчуп. Одна ложка може створити справжнє диво і зробити смак збалансованим.
Як врятувати страву, якщо переперчити?
Якщо страва, яке ви готуєте, не зовсім складне, наприклад, суп, рис чи овочі, то просто спробуйте збільшити кількість інших інгредієнтів. Так, якщо на плиті у вас переперчений суп, то додайте більше бульйону, а якщо рис, то рисової крупи. Більше інших інгредієнтів допоможуть затьмарити надто яскравий смак перцю.
Що гасить гостроту перцю?
«Що робити, якщо переборщили з гострим? Все правильно – потрібно випити молока або заїсти молочними продуктами: казеїн, який міститься в них, нейтралізує дію капсаїцину і зменшить печіння в роті. Або заїсти хлібом чи рисом: вуглеводи також можуть допомогти поглинути гостроту та знизити її вплив».