Яку температуру витримує капуста?
Пізні гібриди капусти в період формування качана продовжують зростання та розвиток при температурі до 5°С. Добре загартована розсада витримує короткочасні заморозки до -3-5 ° С, а качани, що сформувалися до -5-8 ° С.
За якої температури псується капуста?
Якщо температура нижче -1°C, починається процес потемніння качанів від серцевини навколо качан. Якщо знати, як правильно зберігати капусту, можна забезпечити сім'ю свіжою овочевою продукцією до весни.
Яка температура замерзання капусти?
Однак необхідно стежити за тим, щоб капуста, що зберігається, не піддавалася впливу повітря при температурі нижче максимальної точки замерзання 30,4°F (-0,9°C).
За якої температури ферментується капуста?
Процес ферментації ведуть за температури 18-25°С протягом 10-14 годин. Перед закупорюванням сік піддають сатурації до вмісту масової частки двоокису вуглецю не менше 0,3%.