Як інакше називається свиняча корейка?
Свиняча корейка (також звана відбивною котлетою з кісточкою чи антрекотом) має рожевий колір з білими сухожиллями, що проходять через неї.
З якої частини свинини береться свиняча корейка?
Поперек: Область між плечем та задніми ногами – Найпісніша і ніжніша частина тварини. З цієї області вирізають ребра та відбивні з попереку, а також спекотне зі свинячої корейки та вирізки.
Яка частина свинини називається корейкою?
Корейка шийна та спинна частина свинячої туші, що включає шию, реберне каре та філе. У Росії корейкою найчастіше називають висівку зі спинної частини свинячої туші.
Навіщо підходить свиняча корейка?
З нього готують котлети, шніцелі, печеня з овочами, стейки, буженини, відбивні. Можна зробити фарш, при цьому перемішувати з куркою або яловичиною, а також додавати в різні супи для посилення смаку. При приготуванні слід використовувати багато солі. М'ясо не потрібно довго маринувати для м'якості та очищати від жиру.