Які пельмені мають категорію А?
Категорія А цим ГОСТом не передбачено, оскільки фарш з м'язової тканини без жиру або бульйону виходить сухим, а значить, несмачним. Навіть у домашні пельмені господині намагаються класти змішаний фарш із яловичини та свинини або до яловичини додавати сало. Проте пельмені категорії А на прилавках магазинів є.
Які пельмені кращі: категорії А чи Б?
Пельмені категорії А та Б вважаються найякіснішими.. Вони найкраще підходять для дитячого раціону. Основна відмінність пельменів категорії А – у них більше м'язової тканини, і це найбільш пісний варіант фаршу. Невелика кількість жиру дозволяє пельменям залишатися соковитими, але не важкими.
Що означає пельмені категорії B?
Найм'ясніші пельмені. Відповідно до стандарту, масова частка білка у пельменях категорії «Б» має бути не менше 12%, а у пельменях категорії «В» – не менше 10%. У пельменях марки "СмакВілл" масова частка білка – 12,94%, "М'яснів" – 11,38%, "Ресторія" – 11,19%.
Які пельмені найвищої категорії?
Найбільш м'ясні пельмені випускаються під категорією «Б» – у них м'яса має бути 60-80 відсотків. Вони ж і найдорожчі – понад 250 рублів за кг. Пельмені "В" коштують трохи дешевше – 200-220 рублів, але і м'яса в них менше – від 40 до 60 відсотків.